Zhara Passito di Sicilia-Principe di Corleone
Zhara Passito di Sicilia-Principe di Corleone è un eccellenza grazie ad un rapporto unico ed inimitabile tra dolcezza e freschezza. Armonico, avvolgente, perfetto,è vino dolce capace di un lunghissimo affinamento in bottiglia, le emozioni a distanza di anni sono assicurate. Le uve, appassite sui graticci, vengono pigiate e lasciate a macerare per circa 5 ore, poi vengono pressate sofficemente e fatte fermentare a 18-20°.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
E’ di colore giallo carico e ambrato.
Al naso il profumo intenso ricorda la fragranza dei petali di rosa, miele, erbe aromatiche, albicocca e pesca, fichi secchi e note minerali.
Ha dei profumi intensi ed ammalianti, solari e mediterranei, che aprono ad un assaggio immenso per complessità, perfetto nella fusione tra dolcezza, sapidità e morbidezza.
Al palato si presenta caldo, deciso, struggente.
ABBINAMENTI
Lo Zhara Passito è perfetto accompagnamento di formaggi erborinati o molto stagionati. Eccelle abbinato a dolci di ricotta e pasticceria secca. E’ un vino da fine pasto.
SCHEDA TECNICA
Annata: 2022/2024
Denominazione: Terre Siciliane IGP
Vitigni: Moscato di Noto
Alcol: 13%
Formato: 0.50l
Allergeni: Contiene Solfiti
Consumo ideale: 2024/2027
Temperatura di servizio: 14/16 °C
Momento per degustarlo: Cena tra amici
Tipologia: Dolce
Abbinamenti: Dessert
LA BARRICAIA E L’AFFINAMENTO DEI VINI IN LEGNO
Dalle grandi botti da 5000 litri alle barriques di rovere francese: come affinare e conservare l’identità di una terra.
Principe di Corleone utilizza botti e barriques di solo rovere francese, con diverse tostature e capienze in base al vino da affinare. Il loro utilizzo prevale chiaramente per i vini rossi, con tempi di permanenza modulati secondo le diverse grandezze: dalle grandi botti da 5000 litri, le medie di 2500, tonneaux da 550 e, infine, barriques da 225, solo di secondo e terzo passaggio. Temperatura ed umidità sono mantenute stabili e costantemente monitorate in base alla destinazione delle aree, tra affinamento e stoccaggio in botti o per l’invecchiamento in bottiglia.
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