Lumari-Catarratto-Inzolia-Colomba Bianca

Lumari-Catarratto-Inzolia-Colomba Bianca

Nota di degustazione

Catarratto e Inzolia, due vitigni autoctoni siciliani, si fondono in questo splendido vino bianco, facile da bere. Profumato e rinfrescante, con un sentore di limone e pistacchio.

Nota del produttore

Fondata nel 1970, Colomba Bianca Cantine è la più grande cooperativa vitivinicola siciliana e il più grande produttore italiano di vino biologico, con oltre 1.800 ettari dedicati a vigneti coltivati ​​con metodo biologico. Colomba Bianca possiede inoltre altri 7.500 ettari di vigneti, coltivati ​​con varietà autoctone e internazionali. Nonostante le dimensioni, l’azienda adotta una filosofia di microviticoltura e microvinificazione per garantire la massima precisione, qualità ed espressione del terroir. La straordinaria gamma di monovitigni e blend innovativi è creata su misura sotto l’occhio vigile dell’enologo capo Mattia Filippi. Dinamica e appassionata, la Cantine è in continua evoluzione con investimenti nei vigneti e nella tecnologia delle sue cinque cantine specializzate. Con lo sguardo fisso sul futuro del vino siciliano, Colomba Bianca sta rapidamente diventando uno dei nomi leader nella vinificazione biologica in Italia.

Vigneto

Il Catarrato è una delle varietà autoctone più diffuse in Sicilia ed è rinomata per i suoi vini vivaci, corposi e dal profumo di limone. Anche l’Inzolia è un’uva autoctona siciliana, tradizionalmente utilizzata per i vini liquorosi Marsala. Oggi ha trovato la sua massima espressione producendo vini freschi, secchi e aromatici. Qui, in questi vigneti soleggiati, si raggiungono i più alti standard qualitativi grazie all’impiego di tecnologie innovative e all’attento processo di mappatura del terroir in base all’andamento climatico, al periodo di vendemmia, al tipo di terreno e all’età delle viti. Le uve vengono sottoposte ad analisi sensoriale e raccolte a mano al raggiungimento del livello di maturazione ottimale, in base al terroir e al microclima del vigneto. Vengono poi raccolte in contenitori da 20 kg, per evitare che vengano pigiate prematuramente. I vigneti presentano condizioni pedoclimatiche diverse e si estendono dal livello del mare fino a 700 metri sul livello del mare, conferendo al vino una sottile complessità.

Vinificazione

Le uve sono state raccolte a mano al momento ottimale della maturazione e poi vinificate in piccole vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e la purezza del frutto delle varietà Catarratto e Inzolia. La pressatura soffice del mosto è avvenuta a 12°C per 24 ore, seguita dalla fermentazione a 16°C con lieviti selezionati. Il vino ha riposato in vasca per cinque mesi, preservando tutti gli aromi, prima della commercializzazione.

Suggerimento per servire

Un delizioso vino da aperitivo o l’abbinamento perfetto con il pesce alla griglia con una spruzzata di limone.