Descrizione
Mont’Elimo-Grillo DOC-Sicilia – Cantina Fazio
Mont’Elimo-Grillo DOC-Sicilia – Cantina Fazio
è un vino bianco che racchiude l’autenticità della Sicilia occidentale. Ottenuto da 100% uve Grillo, nasce nei vigneti collinari ai piedi del Monte Erice, dove il clima mediterraneo, i terreni calcareo-argillosi e la costante brezza marina conferiscono al vino freschezza, eleganza e una spiccata mineralità.
Note degustative
Di colore giallo paglierino con delicati riflessi verdolini, il Mont’Elimo Grillo conquista fin dal primo impatto con un bouquet intenso e raffinato. Al naso emergono profumi di melone bianco, pera, ananas, accompagnati da eleganti sentori di gelsomino e una delicata nota di pepe verde, che ne arricchiscono la complessità aromatica.
Al palato è fresco, sapido e armonioso, con una piacevole struttura e una mineralità ben definita che invita al sorso successivo. Il finale è lungo, equilibrato e persistente, espressione autentica del vitigno Grillo e del territorio siciliano.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano durante l’ultima settimana di agosto. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta lentamente a temperatura controllata in vasche di acciaio inox per preservare tutta la fragranza e l’integrità aromatica del Grillo. Il vino completa poi un affinamento di circa tre mesi in bottiglia, acquisendo maggiore equilibrio ed eleganza.
Scheda Tecnica – Mont’Elimo Grillo DOC Sicilia Annata 2025 | Cantina Fazio
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Nome del vino | Mont’Elimo Grillo |
| Annata | 2025 |
| Denominazione | DOC Sicilia |
| Produttore | Cantina Fazio |
| Vitigno | 100% Grillo |
| Zona di produzione | Agro di Erice (Trapani), Sicilia Occidentale |
| Altitudine vigneti | 400 m s.l.m. |
| Terreno | Calcareo – argilloso |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Vendemmia | Manuale, ultima settimana di agosto 2025 |
| Vinificazione | Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox |
| Affinamento | Acciaio inox e successivi 3 mesi in bottiglia |
| Gradazione alcolica | 12,5% Vol. |
| Colore | Giallo paglierino con riflessi verdolini |
| Profumo | Elegante e intenso, con sentori di melone bianco, pera, ananas, gelsomino e leggere note di pepe verde |
| Gusto | Fresco, sapido, equilibrato, con una piacevole mineralità e lunga persistenza aromatica |
| Temperatura di servizio | 8-10 °C |
| Calice consigliato | Calice a tulipano per vini bianchi |
| Abbinamenti | Crudi di mare, crostacei, primi piatti di pesce, cous cous di pesce, risotti ai frutti di mare, fritture, formaggi freschi e aperitivi gourmet |
| Formato | 75 cl |
Abbinamenti gastronomici
Il Mont’Elimo Grillo è il compagno ideale per:
- Crudi di mare e ostriche
- Antipasti di pesce
- Cous cous di pesce
- Pasta ai ricci di mare
- Risotti ai frutti di mare
- Fritture di pesce e verdure
- Crostacei e molluschi
- Aperitivi gourmet
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Un Grillo moderno che racconta la Sicilia
Il Mont’Elimo Grillo rappresenta una versione contemporanea di uno dei vitigni autoctoni più apprezzati dell’isola. Fresco, fragrante e di grande bevibilità, è un vino capace di valorizzare la cucina mediterranea e di raccontare, calice dopo calice, il carattere della Sicilia occidentale e del territorio di Erice.
Disponibile su www.rewinesciacca.it, dove Enoteca ReWine di Enrico Rizzuto, rivenditore ufficiale della Cantina Fazio, seleziona i migliori vini siciliani per offrire ai propri clienti qualità, autenticità e passione.
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