Cappiddazzu Paga Tuttu – Al-Cantara

Descrizione

Cappiddazzu Paga Tuttu – Al-Cantara

Cappiddazzu Paga Tuttu – Al-Cantara è un vino rosso di grande personalità che nasce sulle pendici settentrionali dell’Etna, da uve Cabernet Sauvignon coltivate su terreni vulcanici ricchi di minerali. Un’etichetta che rappresenta l’incontro tra un vitigno internazionale e l’unicità del terroir etneo, dando vita a un vino elegante, intenso e profondamente legato alla cultura siciliana.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino brillante. Al naso offre un bouquet ricco e avvolgente, con sentori di ciliegia, prugna e frutti rossi maturi, arricchiti da eleganti note speziate di pepe nero e delicate sfumature di vaniglia derivanti dall’affinamento in legno. Al palato è strutturato, morbido e armonico, con tannini ben integrati e una piacevole mineralità che richiama l’origine vulcanica del territorio. Il finale è lungo, persistente e raffinato.

Scheda prodotto

Annata: 2020 Barricato in rovere francese

Denominazione: IGP Terre Siciliane Rosso
Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
Zona di produzione: Randazzo, versante nord dell’Etna, Sicilia
Altitudine vigneti: 620 metri s.l.m.
Terreno: Vulcanico, ricco di minerali e scheletro
Gradazione alcolica: 13%  Vol.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a fermentazione in rosso per circa 10-12 giorni. Il vino affronta una lunga maturazione che prevede 12 mesi in barrique, 12 mesi in acciaio inox e ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia. Questo processo dona complessità aromatica, equilibrio e una notevole capacità evolutiva nel tempo.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con carni rosse alla griglia, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Sorprende anche in abbinamento a tonno, pesce azzurro, cernia e cous cous di carne e verdure, grazie alla sua struttura equilibrata e alla sua elegante freschezza.

Perché sceglierlo

Cappiddazzu Paga Tuttu è un vino che racconta l’anima autentica dell’Etna attraverso un Cabernet Sauvignon dal carattere unico. Prodotto in quantità limitata, rappresenta una scelta ideale per gli appassionati di vini rossi strutturati, complessi e capaci di evolvere nel tempo, con un potenziale di affinamento fino a 8-10 anni.