Mimí è un alambicco completamente artigianale, realizzato interamente a mano e in rame. Costruito in Germania dalla rinomata famiglia Müller, esperti nel settore da ben quattro generazioni.

I botanicals, accuratamente selezionati, vengono suddivisi in base alle loro caratteristiche organolettiche. Le materie prime più delicate trovano posto nel cestello a sospensione, garantendo un’estrazione delicata degli oli essenziali. Le bacche e i semi più robusti vengono invece immersi in una miscela idro-alcolica tramite il metodo a bagno maria. Durante il processo di distillazione, la miscela risultante genera vapori con complesse proprietà gustative e olfattive, che, miscelati con le erbacee, danno vita al prodotto finito. Una volta distillato, il gin viene immagazzinato in silos d’acciaio inox appositamente protetti per preservare intatti gli aromi per poi essere imbottigliato ed etichettato.