Cerasuolo di Vittoria Classico 2018 DOCG DORILLI Planeta

Il  Cerasuolo di Vittoria DORILLI Planeta rappresenta per noi la quintessenza di questo nobile vino. Nasce da un’attenta selezione delle vigne che circondano la bella e unica tenuta di Dorilli, dal nome del vicino fiume Dirillo, leggendario approdo del valoroso Enea. Un’espressione fine ed elegante, frutto dell’unione del nobile Nero d’Avola con il Frappato di Vittoria, vitigno ibleo per eccellenza, lievemente marcata dall’affinamento in legno. Una limitata produzione per chi ama le piccole denominazioni italiane, testimonianze dell’unicità della nostra terra e della nostra storia.

SCHEDA TECNICA :

AFFINAMENTO: botti in rovere da 36 hl.
IMBOTTIGLIAMENTO: giugno 2020.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 6,6 g/l
PH: 3,25
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da conservare
5/10 anni.
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l
PESO DELLA BOTTIGLIA: 400 g
TAPPO: sughero naturale monopezzo.

NOTE ORGANOLETTICHE:

sembra quasi che il vino
prenda il suo colore rubino-violaceo dalle sabbie
rosse di questi vigneti di Nero d’Avola e Frappato.
I profumi di ciliegia nera matura si confondono
con quello del cardamomo, della vaniglia e della
cannella. Il tannino – maturo, morbido e rotondo
– si dissolve in bocca grazie a un’incredibile
dolcezza di frutto. Le spezie orientali si
mescolano a dei sapori complessi di pancetta
affumicata, mosto cotto, maggiorana e fichi
d’india.
ABBINAMENTO: straordinario con delle costine di
maiale arrostite, ben condite e pepate. La sua
sapida complessità bene si abbina a pesci grassi
di fondale cucinati in umido, a guazzetti,
arrivando anche a sostenere abbinamenti con
ricette di pesce speziate, dal tocco asiatico.

Cerasuolo di Vittoria DORILLI Planeta

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