Opera Unica è l’eredità di una vendemmia insolita nella tenuta di
Contessa Entellina, e che da quel
2018 non si è più ripetuta. Le precipitazioni intense registrate a cavallo di Ferragosto in una vigna di
Chardonnay costeggiata dal torrente Senore, avevano reso impossibile la raccolta in quel momento.
Le singolari condizioni di temperatura e umidità hanno poi favorito la comparsa della forma nobile
della Botrytis cinerea sui grappoli.
Nei primi giorni di settembre l’azienda decide di raccogliere quelle
uve e di vinificarle separatamente, accarezzando il desiderio di
dar vita a qualcosa di speciale

Dal colore giallo con riflessi dorati
e ramati, ha un profilo organolettico
particolarissimo e sorprendente. Al
naso presenta un bouquet straordinariamente ampio che sa di frutta
a polpa gialla matura, agrumi canditi, zafferano, zenzero, miele di castagno e cera d’api; in boca Opera
Unica sorprende e conquista come
vino secco, dalla spiccata acidità
e dal finale e sapido. Un vino ricco
di estratti, di grande spessore, profondità e persistenza, con tantissimi
tasselli che alla fine compongono un
mosaico di armonia ed eleganza.
Vino che si esalta nell’abbinamento
con il cibo. Ideale con sushi, pietanze della cucina asiatica a prevalente
gusto umami, piatti a base di funghi,
carni bianche. Da provare anche con
bottarga e formaggi semi-stagionati.
Per poterne apprezzare al meglio la
ricchezza organolettica, non va servito troppo freddo, ma a 12-14 °C