Sera-Syrah-leggermente appassito-Villa Carumè

Descrizione

Sera-Syrah-leggermente appassito-Villa Carumè

Sera-Syrah-leggermente appassito-Villa Carumè è un vino rosso biologico siciliano dal carattere intenso e morbido, prodotto nella zona di Mazara del Vallo. È classificato come Terre Siciliane IGT ed è ottenuto da uve Syrah lasciate maturare più a lungo sulla pianta, fino a raggiungere un lieve appassimento naturale.

Nel bicchiere si presenta con un rosso profondo dai riflessi porpora. Al naso emergono profumi ricchi e caldi: spezie orientali, pepe, frutta rossa matura, prugna e leggere note di caramello dovute proprio all’appassimento delle uve.

In bocca è:

• morbido e avvolgente,
• abbastanza corposo,
• speziato ma equilibrato,
• con tannini presenti ma non aggressivi,
• finale persistente e vellutato.

La gradazione è intorno al 14% vol., quindi è un vino strutturato ma ancora molto piacevole da bere senza risultare pesante.

Gli abbinamenti ideali sono:

• brasati,
• arrosti,
• carni rosse,
• selvaggina leggera,
• formaggi stagionati,
• piatti speziati della cucina mediterranea.

Va servito intorno ai 17–18°C e beneficia di qualche minuto di ossigenazione nel calice.

Nel complesso, è un Syrah siciliano moderno: caldo, speziato e intenso, ma con una buona freschezza che lo rende equilibrato e adatto anche a chi cerca un rosso importante senza eccessiva pesantezza.

TIPOLOGIA
Vino: Rosso biologico
Classificazione: Terre Siciliane IGT
Vitigno: Syrah da uve leggermente appassite

VIGNETI
Zona di produzione: Mazara del Vallo (TP) Sicilia nordoccidentale
Suolo: terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale
Altitudine: 100-150 metri sul livello del mare
Viticoltura: guyot con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)
Clima: insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate
Vendemmia: prima decade di ottobre

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Vinificazione: la maturazione viene spinta in pianta qualche settimana in più del normale, fino al ragiungimento di un leggero grado di appassimento.

Le uve vengono raccolte manualmente, diraspatura e leggera pigiatura dell’acino, fermentazione a temperatura controllata 22-28°C e macerazione post fermentativa tutto della durata di almeno 30 gg
Affinamento: 4-5 mesi in acciaio
Gradazione alcolica: 14%

ANALISI SENSORIALE
Visiva: colore rosso intenso con riflessi porpora
Olfattiva: profonde note di spezie orientali, sentori di caramello
Gustativa: frutta a bacca rossa matura e prugna, equilibrato e speziato, persistente con acidità equilibrata

Abbinamento: ottimo con carni brasate e arrosto
Temperatura di servizio: 17-18° C

Una cantina moderna e certificata BIO, dove vengono utilizzate le tecnologie più innovative seguendo politiche di rispetto per l’ambiente e cura del territorio

Tra Mazara del Vallo e Trapani, un paradiso dove si alternano inverni miti e calde estati ventilate, con terreni salini che risentono dell’influenza del mare che si trova poco lontano.